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吃起来黏糊糊的食物有美容效果吗?

2023-05-13 来源:科普中国

有些人认为像金耳、银耳这种自带黏糊糊属性的食品,一定富含了很多胶原蛋白。但其实,使其黏糊糊的物质并不是胶原蛋白,而是多糖。

金耳和银耳含有丰富的多糖,导致它们看上去是半透明的凝胶状,干了以后再泡发,这种质感也会随之恢复。当我们煮金耳或者银耳时,多糖类溶解到水中形成胶状,带来了黏糊糊的口感。

和金耳经常打包一起炖的还有桃胶,没错,就是从桃树上流出来的胶。

桃胶是桃、山桃等蔷薇科植物分泌出来的半透明胶状物,一般出现在受伤的树干上,有保护植物免受病原体和害虫侵害的作用。主要成分也是多糖,还有一点点蛋白质。

看到这里,你可能发现了:上面两类被宣传成“含有胶原蛋白”的胶质食物其实都不含胶原蛋白,但含有丰富的多糖类物质。这些多糖可以给食物带来粘稠的胶状口感,所以被想象成含有胶原蛋白。但多糖难以消化分解,怎么吃下去就怎么排出来,指望着美容养颜只能是一场空。

虽然不能美容,金耳、桃胶中的多糖对健康还是有一些好处。因为它们属于膳食纤维,吃下去有助于促进肠道蠕动和抑制餐后血糖上升,还能增加饱腹感。

不过如果单纯为了膳食纤维,能够选择的食材还有很多,没必要把这几种食材当作“灵丹妙药”。比如甜品里常见的魔芋、仙草,它们的主要成分就是植物多糖。燕麦中的可溶性膳食纤维也很多,所以燕麦粥的黏稠口感和银耳汤有些相似。

最后,想保持健康、年轻的身体,还是要靠合理膳食和适当运动,可别因为一味地追求年轻最后“伤了”钱包呀。

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责任编辑:栗子