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涨知识:用筷子夹得起的传统文化

作者:佚名 · 2017-09-29 来源:汉学实践局

  全世界有30%的人使用筷子用餐、有30%的人使用刀叉,40%的人直接用手就餐。我们,就是善用筷子的30%中的一员。其实,除了筷子,我们也使用勺子、叉子等餐具,而且这些餐具都有悠久的历史。勺子大约是在8000年前便开始使用,叉子是大约4000年前使用的,而筷子的历史没有定论,大约为3000年前的样子。

 

  在过去,筷子成为“箸”,还有跟“箸”有关的成语,比如“临食废箸”(形容人心神不宁)。筷子发明的传说有很多种,有一种是大禹治水时为了节省时间,所以用树枝捞取热食,从而发明了筷子,这种说法倒是又接地气又合情合理。不过因为筷子是木质的,容易腐烂,所以从出土文物中很难辨别究竟是筷子还是树枝,也就无从断定筷子具体的发明时期了。

 

  筷子在607年,由遣隋使小野妹子从中国带到日本,圣德太子最先在宫廷中使用,之后传到民间使用。在日本为筷子设立了“筷子日”,是每年的8月4日和11月11日,当我们在为了双11血拼购物车的时候,日本人却悄悄地为筷子过起了光棍节。

 

  日语里筷子写成“箸”与我们对筷子的称呼相同,那么“筷子”这个称呼是什么时候出现的呢?据说“筷子”的说法最早出现在吴中地区。江南地区河运发达,有很多船家。行船最怕的是停航,停船就不能赚钱,而“箸”的发音恰恰和“住”的发音相同,有“停下”,“停住”的意思。所以船家避讳这个字,就将“箸”改成了“快”,于是有了“快子”的称呼。而筷子多是由竹子、木头制成,所以“快子”又变成了“筷子”。不过在现代,很多地区依然保留了“箸”这个说法。

 

  使用筷子也讲究一定的方法,通常是一根筷子主动,一根筷子不动,含有阴阳两极之意。不过每个人拿筷子的方式都不同,在汉学实践局里,有几位局子的筷子使用方法就不合乎阴阳之理,当然也不影响正常就餐。在使用筷子的国家中,对筷子的使用方法都有严格的规范,也有很多忌讳的用法。比如中国和日本有共识的筷子忌用方法就包括:用筷子敲击餐具、用筷子拨弄菜品、颠倒使用筷子、将筷子竖着插在米饭中、用筷子指点他人、夹菜时筷子上的菜掉到其他菜品中,等等。

 

  另外,作为商务礼仪,与客人共同用餐时,要使用公筷夹菜,不能用筷子去扎盘子中的菜。这些不仅是常识性的礼仪,也是作为一名中国人,对传统文化的理解、认同和传承。即便不知道筷子的来历,不知道“箸”是如何变成“筷子”的,不知道筷子包含了多少世间和阴阳的道理,但是作为生活在筷子发祥地的一员,起码要懂得尊重筷子的文化,遵守筷子礼仪。

 

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