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建盏，北宋时诞生于如今建阳的“瓷坛明珠”，它外表抱朴守拙，而内在却玄妙深奥，是这块土地天地造化与祖先智慧的结晶；它曾经于中国历史上最风雅的时代绽放芳华；又曾远渡重洋，隐姓埋名，在异乡的土地上生息繁衍；而在历史将它遗忘的瞬间，它依然保持着不事喧嚣的品格。在它的故乡，千年之后热爱它、欣赏它、并传承着建盏品格的人们正在使它焕发出新的生命。
宋词偏爱建溪春 斗茶令兴建阳盏
“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山”，武夷山下，茶香氤氲。在一千多年后的今天，闽北人家依然保持着品茶的传统。不是现代人常常逞的“口舌之快”，在这里，喝茶是一件“慢事”，如同这里缓慢的生活节奏。午间悠长的休息时间中，闽北人从午酣中醒来，在茶盘前缓缓泡起了茶。一户普通人家，依然备齐了全套茶具，对于习惯了便捷式冲泡的现代人来说，这便是这块土地上茶文化绵延千年，悠悠不绝的最好证明。一套茶具错落有致又不失随性，茶壶、茶杯、公道杯，皆是绀黑如漆，咋看之下只道是普通人家不太讲究的茶具，细看之下才越觉那温润晶莹，自然寂静。盈盈一握的茶盏里，从底部透出细密的丝缕，竟让人一时间陶醉其间。
这色调既不张扬，又别有洞天的茶盏，有一个十分“接地气”的名字——“建盏”，它的诞生与兴盛一时，是一段绚烂归于平淡的历史传奇。宋代，茶风兴盛，斗茶之风与建盏堪称两颗耀眼的明珠。宋人偏爱建溪一带产的“建茶”，有诗云：宋词偏爱建溪春，元曲令兴武夷风。皇帝更是嗜茶，专门派出朝廷重臣于皇家御茶园“北苑”监制宫廷贡茶“龙凤团茶”。宋人喝团茶，与后世趣味已有异处，宋人热衷的“斗茶”，后世更是难觅遗踪。文人雅士集于厅堂庭院，各自献出所藏名茶，轮流品尝，以决胜负。胜负如何定夺？一是汤色，二是汤花。汤色即茶水的颜色，以纯白为上，青白、灰白、黄白者稍逊。汤花即指汤面泛起的泡沫。汤花的色泽也以鲜白为上，汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。越是斗，越是有趣，就越是发现建盏的魅力。建盏盛茶，黑白相应，汤色呼之欲出，令品斗更添风情；而建盏釉面的花纹更妙，当泡沫消到褶下面，先见水为输家，如此一比，妙趣横生。
乌泥窑的往日风华
斗茶因建盏而更添风情，建盏也因斗茶之风而名扬天下。在斗茶风靡一时的年代，建窑也正日以继夜地贡献出辉煌一时的建盏。在如今建盏的故乡——福建省建阳市水吉镇，不大的山坳里分布着总面积约11万平方米的几十条龙窑，虽经历时间冲刷，仍然可以让人想见当年景象之盛。“福建”这个名字是唐代由福州和建州的名字合并而来的，历史上福州和建州轮流或同时成为福建地区首府。在宋代，建州更是风光无限，设立了省一级的行政单位转运使和提举常平司，由此不难想见当时皇帝对于建窑所在这块土地的重视。建窑更民间的叫法是“乌泥窑”，因这里盛产的建盏乃是地地道道的黑釉茶盏。建窑的历史比建盏更为久远，早在唐五代时，就开始生产瓷器，及至晚唐，建窑多烧青瓷。五代末期至北宋初，风气骤变，建窑开始全面烧制黑釉瓷，以此拉开了它辉煌的序幕。
建窑烧出来的黑釉盏，胎含铁量高，被称为“铁胎”；同时胎体厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎质粗糙坚硬，露胎处色沉而无光；釉质刚润，釉色乌黑，釉面有明显的垂流和窑变现象。建盏最令人目眩神迷的，便是千变万化的“窑变”，在这有如神来之笔的撮合下，“兔毫”、“油滴”、“鹧鸪斑”、“曜变”等名品诞生于世，令人叹为观止。在如今的福建，知道它的人大多是随意地提及，而在九百多年前的宋代，这片土地曾因它而荣耀。