这座城市不仅有吃有喝，还文武双全
昨天，风物之旅靖江美食团吃（吸）了中华第一汤包，靖江蟹黄汤包，极鲜美。今天，风物之旅的吃货们，又吃了靖江独有的地理标志产品。香沙芋，极乡土。9月份，正是香沙芋成熟的季节，我们不仅吃，还亲手把它从土里挖了出来。知识点就在这时被挖出来了！
只有从长江中沉淀出来的沙质土壤，才能长出相比广西荔浦芋头，还沙、还糯、还秀气的靖江香沙芋。比荔浦芋头更好吃的芋头是什么？为了探访最正宗最地道的靖江香沙芋，我们来到了靖江市生祠镇。进入九月中旬，香沙芋正好开始成熟，“前两天来踩点儿的时候还一小点儿，才两天就长大了。”我们前期来采点的同事看到挖出来的香沙芋时感叹地说道。
“香沙芋吃上去，口感糯糯的，粘粘的。”同行的植物达人史军还体验了一把挖香沙芋的流程，并向我们介绍了这个吃起来有豆沙口感的芋头到底什么来头。史军老师讲芋头，千万不可错过它实际是典型的雌母芋，不同于单颗长在土里的芋头，雌母芋的一颗芋头上长了已从芋头埋在土里，拔出来的芋头最中间的是母芋，边上的是子芋。这也是香沙芋主要被运到市场卖的部分。
在靖江当地的渔婆农贸批发市场上，红芽密节的香沙芋随处可见，批发价也就 5、6 块一斤。
红芽密节是香沙芋的特点。
在来自靖江的作家麦阁的儿时记忆中，她吃过母亲手制的甜芋头糕，甜芋头饼、芋头红烧肉，芋头排骨汤，咸甜做法都适宜。而她吃得最多、印象最深刻的就是“糖芋头”了：母亲不知从哪儿搞来一点桂花，那就是“桂花糖芋头”了，也记得母亲，总要在烧糖芋头的铁锅里放一点点白色的碱，烧出来的糖芋头就呈微微的红色，很经典的那一道。感觉里母亲放碱总是“拿捏得很准”，每次烧出来的颜色，几乎都是一样的“正色”……
大家纷纷体验了拔香沙芋的过程，真挺费劲的。
欢乐的挖芋头团
广西的荔浦芋头名扬天下，但是在靖江人的嘴里，香沙芋比荔浦芋头更糯、更香、更甜。由于养殖香沙芋的生祠镇最早是长江泥沙沉积形成的沙质土壤，结构不紧不松刚刚好，采长出了口感像豆沙包的香沙芋。
香沙芋的产地之一生祠镇，是岳飞带给靖江人的原乡。香沙芋的主要产地，就在靖江的生祠镇。长江携带的泥沙在靖江孤山的脚下逐渐堆积形成了今天靖江的陆地，而生祠镇，是靖江最早的陆地，所以，它比靖江其他地方承载了更多的历史风雨，靖江早期的历史，大多沉睡在这里。生祠故事的开端，是岳飞岳武穆大人。
吾县自昔阴沙地、百万生灵武穆移。饮食教诲佳子弟，文明进化步欧西。这是民国时期靖江县立生祠小学的校歌，这座小镇因为有岳飞的生祠而得名。岳飞的形象是靖江人早期的精神图腾。
传说当年，南宋皇帝赵构连发12道金牌急招岳飞回临安，一部分中原百姓跟着岳飞不断南行，来到了长江之畔。岳飞无法带着一众百姓渡江，他见此地虽荒草萋萋，但有山有水，便对百姓预言道：“此地别看眼下荒芜，但将来定是鱼米之乡，我祈愿这里800年无兵灾无水灾无旱灾。”便劝追随他而来的众多青年男女在此自行婚配，创建新的家园。至今，靖江的朱、刘、陈、范、马、陆、郑、祁等八大姓仍说自己的是岳飞的移民。
岳庙内记录岳飞故事的碑文
岳飞走时，脱下身上的白色战袍赠予百姓，据说现在生祠镇东面的白衣堂就是当年岳飞赠袍之地。岳飞走后，留下来的人为他盖了一座祠堂，春秋祭祀，因为是在岳飞生前建立，故称“生祠堂”，据说这是天下最早的岳庙，里面至今还能看到世间已非常罕见的岳飞手书《前出师表》之石刻。
住在生祠边的一个大人物
生祠堂一直是靖江人民精神和心理的寄托,其中一个家住生祠边的青年人刘国钧也不例外。刘国钧少时家徒四壁，长大后准备到苏南学艺，走之前到岳王庙求签祈求岳王爷的保佑。精神鼓舞加之经商的天赋与勤奋的工作，让刘国钧成为中国近代著名的纺织业巨子。
刘国钧故居里的雕像
他的经营理念是“货色要比别人好一点点，成本要比别人低一点点，价格要比别人高一点点”，他创办的大成公司在民国时期 8 年间，企业规模增加 8 倍，在近代工业上十分罕见。
不知道多年以后，他是否还会回想起自己在离乡前在生祠堂里求的那个上上签。
生祠之后，靖江的文脉
最早的马洲书院建于宋代，由孔子的第 51 代世孙孔元虔所建，后来湮灭。明代、清代两次改建新的马州书院。1984 年，靖城中学经县政府同意，新建了一座水泥结构的仿宫殿式建筑，仍命命为“马洲书院”。
古代的儒生也拜考神，于是有了魁星阁。魁星在古代史住在文章的神，儒生们把它的地位奉得极高，这种信仰在靖江被物化成了魁星阁。
