《饮食须知》
《饮食须知》
天下网商 · 2007-07-09 来源：
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也有些食品如此宣传：“本品不含防腐剂。” “本品不含人工色素。” “本品不含香精。”
很多消费者总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是，只要想一想以下这些事实，就能明白，消费者自己有没有责任。
自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油，而外面卖的很多煎炸食品放了多久都还是挺拔酥脆。为什么你总是选择那些最脆最爽的呢？
可见，在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。
如果不肯降低对食物的要求，又不肯购买新鲜原料自己制作，就只能与食品添加剂和平共处了。
如何与
添加剂相处
说到添加剂问题，很多人脑海里立刻想到的是它的毒性。谁都知道“添加剂是恐怖的”、“对身体是有害的”。复合摄取添加剂到底对人体有什么影响，到现在依然是个研究盲点。遗憾的是，也没有这方面的事实依据。在添加剂蔓延的世界，我们的饮食生活要做到无添加剂是不可能的。近几年来，我们依赖使用添加剂做成的食品，是谁也不能否认的事实。
添加剂的毒性是一个不可避免的问题，但一个劲儿地鼓吹其危险性也没用。所以，不如辩证地来看待添加剂问题。过度使用添加剂确实是个问题。但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话，亦解决不了任何问题。
与添加剂和平相处五要点
（1）仔细看好“背面”再买——先从手腕开始练起。
在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含“厨房里没有的东西”少的食品。
（2）选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
（3）“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
（4）不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
（5）具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
延伸阅读：
《饮食须知》
《饮食须知》从“饮食借以养生”“物性有相反相忌”出发，分水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类八卷，对食物的性味、反忌、毒性、收藏等进行了编选介绍，告诫人民在日常饮食中要合理膳食，注意饮食卫生，于今人亦多有启发。
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食品真相大揭秘
来源：《广州日报》2007年06月25日 |
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